Posté depuis 3 jours
En exclusivité Chez Rinou!
Nous sommes très heureux d’accueillir dans notre épicerie les produits de
la Maison Barthouil - Entreprise du Patrimoine Vivant depuis 2021 & Collège culinaire de France
Un grand merci pour leur confiance !
Depuis 3 générations, la famille Barthouil fabrique du foie gras et fume du saumon à Peyrehorade. Son histoire est intimement liée à ce territoire du sud des Landes, situé à la confluence des gaves pyrénéens. Aujourd’hui, fière de ses origines et de son histoire, la Maison Barthouil tient plus que jamais à valoriser ces terroirs à travers son savoir-faire artisanal et le goût unique de ses produits.
C’est en 1929 que Gaston Barthouil ouvre sa charcuterie au cœur de Peyrehorade. Tradition locale oblige, il y prépare du foie gras et du confit. A l’époque, la pêche du saumon de l’Adour est encore fort abondante. Approvisionné par des pêcheurs du coin, ce jeune charcutier se met à fumer des filets. En 1958, afin d’améliorer la qualité de ses produits, il décide alors d’aller s’inspirer du Danemark, réputé pour son expertise en la matière. Le savoir-faire danois s’exporte donc à Peyrehorade et la fumée dégagée par la combustion du bois d’aulne, qui pousse sur les barthes bordant l’Adour, parfume délicatement les poissons.
En 1971, le fils Jacques prend la relève et fait le choix de l’artisanat. Après s’être entouré de fournisseurs de confiance, il revoit et harmonise les méthodes traditionnelles pour qu’elles soient appliquées, au geste près, par ses équipes
En 2015, Pauline et Guillemette, les filles de Jacques, rejoignent l’entreprise familiale.
Chez Barthouil, le goût est une priorité absolue !
Conserveurs par tradition, ils sont devenus révélateurs de goûts, avec un savoir-faire artisanal unique.
Depuis plus de 60 ans, la Maison Barthouil fume à l’ancienne selon une méthode traditionnelle danoise qui confère aux poissons un goût unique
Réception des saumons et préparation au fumage
Afin de valoriser ce savoir-faire si particulier, les saumons d’élevage proviennent, en direct d’une ferme familiale norvégienne qui, depuis 3 générations élève des saumons de grande qualité : élevage long (23 mois minimum), 50% d’aliment marin, sans OGM ni antibiotique
Les saumons arrivent entiers, dans des caisses sous glace, en début de semaine et leur préparation s’organise sur la semaine entière.
Chaque poisson doit être étêté, écaillé puis scarifié au scalpel : grâce à ces petites incisions, le sel pourra mieux pénétrer dans la chair. Les filets ou bandes sont ensuite levés à l’aide d’un couteau bien aiguisé avant d’être salés au sel sec récolté à Salies de Béarn. Le salage manuel permet d’extraire l’excès d’eau et de gras : outre une meilleure conservation, le chair gagnera en fermeté et son goût sera ainsi plus concentré. Salés, les poissons maturent 15 à 48 heures, selon leur taille. Rincés à l’eau claire, ils sont ensuite suspendus pour un temps de séchage qui contribue également à une texture ferme et au goût véritable du saumon.
La magie du fumage
Enfin, les saumons peuvent passer au fumoir. A l’intérieur, la magie opère. La fumée dégagée de la combustion du bois d’aulne, enveloppe et imprègne la chair des poissons. Douce, ronde et fruitée, elle assure à la dégustation une belle longueur en bouche : loin de couvrir le goût du poisson ainsi fumé, elle le révèle et le sublime.
Le fumage est un processus lent. Les maîtres-fumeurs vont déterminer si les filets sont suffisamment fumés ou non.
Cette exigence conduit à une pratique sur mesure ! Puis quelques jours d’affinage en chambre froide assurent une maturation complète des filets : leurs goûts s’ajustent et s’équilibrent.
Le tranchage à la main est ensuite un exercice de patience et de précision. La maîtrise d’une telle technique s’acquiert au bout de plusieurs mois d’exercice : le couteau prolonge alors le geste de la main pour couper des tranches fines d’1 mm. Sous la lame, la chair est ferme ; en bouche, elle est à la fois moelleuse et texturée.
Nos saumons sont fumés à Afin de valoriser ce savoir-faire si particulier, nous choisissons les meilleurs saumons d’élevage.
Chez Rinou
32 rue de la Grotte
Lourdes
05 62 94 11 97
⚠️L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ⚠️
Livraisons gratuites sur Lourdes
Drive et réservations !
E-commerce : https://shoppingenville-lourdes.fr/boutique/…
Retrouvez nos produits :
Dans ma zone Occitanie!
Tous occitariens/ Sud de France
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#soupes
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#lourdescoeursdespyrenees
#valleedesgaves
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Nous sommes très heureux d’accueillir dans notre épicerie les produits de
la Maison Barthouil - Entreprise du Patrimoine Vivant depuis 2021 & Collège culinaire de France
Un grand merci pour leur confiance !
Depuis 3 générations, la famille Barthouil fabrique du foie gras et fume du saumon à Peyrehorade. Son histoire est intimement liée à ce territoire du sud des Landes, situé à la confluence des gaves pyrénéens. Aujourd’hui, fière de ses origines et de son histoire, la Maison Barthouil tient plus que jamais à valoriser ces terroirs à travers son savoir-faire artisanal et le goût unique de ses produits.
C’est en 1929 que Gaston Barthouil ouvre sa charcuterie au cœur de Peyrehorade. Tradition locale oblige, il y prépare du foie gras et du confit. A l’époque, la pêche du saumon de l’Adour est encore fort abondante. Approvisionné par des pêcheurs du coin, ce jeune charcutier se met à fumer des filets. En 1958, afin d’améliorer la qualité de ses produits, il décide alors d’aller s’inspirer du Danemark, réputé pour son expertise en la matière. Le savoir-faire danois s’exporte donc à Peyrehorade et la fumée dégagée par la combustion du bois d’aulne, qui pousse sur les barthes bordant l’Adour, parfume délicatement les poissons.
En 1971, le fils Jacques prend la relève et fait le choix de l’artisanat. Après s’être entouré de fournisseurs de confiance, il revoit et harmonise les méthodes traditionnelles pour qu’elles soient appliquées, au geste près, par ses équipes
En 2015, Pauline et Guillemette, les filles de Jacques, rejoignent l’entreprise familiale.
Chez Barthouil, le goût est une priorité absolue !
Conserveurs par tradition, ils sont devenus révélateurs de goûts, avec un savoir-faire artisanal unique.
Depuis plus de 60 ans, la Maison Barthouil fume à l’ancienne selon une méthode traditionnelle danoise qui confère aux poissons un goût unique
Réception des saumons et préparation au fumage
Afin de valoriser ce savoir-faire si particulier, les saumons d’élevage proviennent, en direct d’une ferme familiale norvégienne qui, depuis 3 générations élève des saumons de grande qualité : élevage long (23 mois minimum), 50% d’aliment marin, sans OGM ni antibiotique
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La magie du fumage
Enfin, les saumons peuvent passer au fumoir. A l’intérieur, la magie opère. La fumée dégagée de la combustion du bois d’aulne, enveloppe et imprègne la chair des poissons. Douce, ronde et fruitée, elle assure à la dégustation une belle longueur en bouche : loin de couvrir le goût du poisson ainsi fumé, elle le révèle et le sublime.
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Posté depuis 7 jours
Gateaux basques, caramels, bonbons et chocolats de Pâques
sont arrivés Chez Rinou !!
Venez découvrir nos sélections ainsi que nos vitrines fleuries.
Ça sent le printemps dans le concept store avec des collections fraîches et colorées!!
Chez Rinou
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Posté depuis 2 semaines
Week-end chargé !!
Chez Rinou vous propose
la triplette FFA Bleu blanc rouge
à 10€
Bonne fête à tous les Patrick 🍻☘
Allez les bleus ! 🇫🇷
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Posté depuis 2 semaines
Réservez
Les Lauburu de Pâques
ou un gâteau basque
Avant lundi 20 mars!
Arrivage prévu le 24 😘
Vous connaissez les Lauburu de la Maison Pariès ?
A Pâques ces petites boites oranges en demi cercle se remplissent d'oeuf pralinés pour le plaisir des petits et des grands!!
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Posté depuis 3 semaines
A la rencontre de nouveaux fournisseurs 😘
L'épicerie et la boutique
sont fermées
RÉOUVERTURE
Vendredi 10 mars à 8h30
Pour toujours mieux vous satisfaire,
de belles surprises vous attendent 😘
Chez Rinou
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👵❤ Ce dimanche 5 mars
Fête des grands mères 😘
L'épicerie et la boutique
sont ouvertes de
10h a 13h
Chez Rinou
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Lourdes
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Les Pyrénéens et Russes - Maison Valantin
sont arrivés Chez Rinou!
Ce week-end
Fête des grands mères
Faites lui plaisir
Profitez aussi des prix fous sur les produits Sajous pour lui concocter des coffrets gourmands😘
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Dernier jour pour commander
Votre Russe - Maison Valantin !🎁
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❄❄Malgré la neige
Chez Rinou est ouvert❄❄
Aujourd'hui nous vous proposons
un civet montagnard de chez Sajous
toujours à prix fondu!!!
Le civet montagnard à 7€
Le civet de cerf à 10 €
😲😲 Les deux à 14€ 😯😯
N'oubliez pas de réserver
votre Russe pour dimanche prochain
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Chez Rinou est ouvert❄❄
Aujourd'hui nous vous proposons
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Le civet montagnard à 7€
Le civet de cerf à 10 €
😲😲 Les deux à 14€ 😯😯
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Chez Rinou
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Lourdes
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Chez Rinou c'est ouvert
le dimanche de 10h- 13h!
Ce dimanche France Écosse à 16h!
Retrouvez votre pack du supporter :
les 3 bières FFA à 10€
Ainsi que nos produits locaux pour un Apéro Victoire réussi 😉
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👵❤Dimanche 5 mars
Fête des grands mères
Réservez lui un bon gâteau !🎁
Le Russe, spécialité de la MaisonValantin Tarbes......un délice !
Profitez aussi des prix fous sur les produits Sajous pour lui concocter des coffrets gourmands😘
Par exemple:
1 bolognaise + une rose en guimauve= 7,90 €
1 terrine de Porc Noir aux myrtilles + 1 rillette de porc noir= 8€
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❄❄C'est un jour à manger
une bonne daube ou un civet!
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Les produits Sajous à prix fondus !!!
La daube de boeuf à 5 euros
Le civet de cerf à 10 €
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❄❄Bientôt le mois de mars!
Fêtez la fin de l'hiver
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💘🎁Chez Rinou vous souhaite
une bonne St Valentin ! 💘🎁
Dégustez un excellent rosé au coin d'un bon feu de cheminée ou se délecter avec des grands crus au verre... des moments mémorables !
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💘🎁Mardi c'est la St Valentin ! 💘🎁
Nous sommes ouverts
ce dimanche de 10h à 18h!!
Nous vous proposons de nombreux coffrets à personnaliser pour un moment d'exception!!💘
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💘🎁C'est bientôt la St Valentin
Offrez lui un moment intense ! 💘🎁
Séduisez votre Valentin avec du caviar d'Aquitaine
Seul ou en coffret découverte
Un instant d'exception!!💘
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Les gâteaux basques
Maison Pariès
sont arrivés 😋😋
Retrouvez chez Rinou le meilleur du Pays Basque!
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💘🎁C'est bientôt la St Valentin
Offrez lui des roses ! 💘🎁
Séduisez la avec idée originale et locale: la rose en guimauve des Baronnies 😋 2, 90 €
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💘🎁C'est bientôt la St Valentin
Pensez y!💘🎁
A cette occasion, Chez Rinou vous a concocté de belles idées de repas et cadeaux? A découvrir tout au long de la semaine!
On commence avec la carte spéciale St Valentin !
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#porcnoirdebigorre
#champagne
#gateaux
#platscuisines
#garbure
#soupes
#vin
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#maisonparies
#maisonbalme
#renemassonde
#sturia
#pouts
#maisonvalantintarbes
#federationfrancaisedelaperitif
#latruitedespyrenees
#jeanpaulherau
#mamaloux
#domainedeleos
#restaurantlangelus
#restaurantlaragon
#gourmandises
#gateauxbasques
#maisonparies
#lourdescoeursdespyrenees
#valleedesgaves
#hautespyrenees
#hapysaveurPhotos de la publication de Chez Rinou Lourdes ... Voir plusVoir moins
Posté depuis 2 mois
Ce matin le soleil carresse
le sommet du Béout !
Cette belle photo pour vous dire que nous sommes OUVERTS de 10h à 12h30
Chez Rinou
32 rue de la Grotte
Lourdes
05 62 94 11 97
Livraisons gratuites sur Lourdes
Drive et réservations !
E-commerce : https://shoppingenville-lourdes.fr/boutique/…
Retrouvez nos produits :
Dans ma zone Occitanie!
Tous occitariens/ Sud de France
#dansmazone
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Chez Rinou Lourdes se sent festif.
Posté depuis 2 mois
🎊🎁L'épicerie Chez Rinou a 2 ans!🎈
Nous vous remercions de nous avoir soutenus dans cette aventure
et pour votre fidélité 😍😍
Un grand merci aussi à tous nos producteurs locaux pour leur partenariat et leur confiance:
Maisons Balme, Massonde, Sturia, Pariès, Pouts, Valantin,
La FFA, JP Hérau- Mamaloux- Ferme Karrascol- Domaine de Léos- La truite des Pyrénées
Restaurants L'Angelus, l'Aragon Juillan ...et de nombreux autres encore
Chez Rinou
32 rue de la Grotte
Lourdes
05 62 94 11 97
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Chez Rinou
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Posté depuis 2 mois
🥧 Que ce soit sur des pistes enneigées
ou bien chez soi, un bon gâteau basque
se déguste en toute circonstance !❄☃️
Arrivage le 10 février 😍
Commandes avant dimanche 05
Chez Rinou
32 rue de la Grotte
Lourdes
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Posté depuis 2 mois
❄☃️Alerte au froid!❄☃️
Vive les soupes
les plats réconfortants
Pensez à une bonne raclette avec la charcuterie de Chez Rinou
Chez Rinou
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Pensez à une bonne raclette avec la charcuterie de Chez Rinou
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